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酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有

时间:2019-08-12

  

酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有限公司总经理周细憨

  

酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有限公司总经理周细憨

  2014年,周细憨申报南昌市非物质文化遗产并通过了评审,成了一名非物质文化遗产传承人。

  在回忆自己做学徒的时光时,周细憨表示,虽然那段时间很累,几乎没睡过什么好觉,但是他依旧觉得很幸福、很充实。因为他每天都可以做自己喜欢的事,每天都可以学到新知识。

  三年后,他因学有所成而被推荐到知青酒厂做一名酿酒师。“当时,厂长对我提的唯一要求就是‘酿出来的酒只要不酸就行’。当时,我才20岁左右,厂长看我太年轻了,所以对我并不抱有太大期望。但是几天后,他一尝我酿出来的酒,就说‘你酿的酒比蜜桃还甜’。之后不久,我就成为一名正式的酿酒师。”周细憨和记者聊起这件事时一脸兴奋。

  细心而质朴,是周细憨给记者的第一印像。而在随后的交谈中,他更是用质朴的语言向记者展示了他热血的“酒味人生”。据了解,周细憨从16岁开始与酒打交道,到现在65岁,与酒为伴近五十载,可以说,他的人生是有“酒味”的。

  为适应现代社会的需求,满足当代人对酒的需求,周细憨不断改进酿酒技术,引进先进酿酒生产设备,不断开拓新的市场,并计划让丁坊酒的销售环节与互联网相配合,更好地提高知名度并扩大销量。2015年,丁坊酒走出国门,出口到西班牙等地;之后丁坊酒不断创新,不断优化产品的口感,不断拓展海外市场,更是创下了无数的辉煌。(实习生丁可 南昌日报记者欧阳雨婷)

  然而没过几年,由于管理不善,知青酒厂面临改制。周细憨便从这时开始了他艰苦的创业生涯。为了提升知名度、扩大销量,周细憨想到去参评“国优”品牌。但参评“国优”品牌的前提是酒厂必须配备国家级评酒员,当时全江西省没有一个国家级的评酒员。

  “当时知道这件事情确实挺困难的,但是我不肯服输,不愿就此放弃。”因此周细憨找来了当时国内所有优质、畅销的酒,用了三个月的时间去品尝、去研究。最终,他被中国食品工业协会评为黄酒评委,成为当时江西省第一个国家级黄酒评委。

  在南昌县向塘镇,有一座古朴的酒坊,推门而入,扑面而来的酒香让人陶醉。在这氤氲的酒香中,记者见到了南昌丁坊酒业有限公司总经理、酿酒大师周细憨。

  “我的爷爷、父亲都会酿酒,因此对于酿酒我一直充满向往。酿酒必须要耐心,我认为酿酒是一种很神圣的职业,不仅是把酿酒的技术传承发展,更是对酒文化的继承发扬。当时我舅舅正在南昌酒厂做酿酒师,所以我就跟着他做了学徒。”说起酿酒,周细憨显得很投入。

  周细憨回忆自己酿酒的初衷说道:“一开始我在家里种田,我觉得这种重复单调的生活并不适合我,所以便想着寻找一条出路,当时我才16岁,还年轻,所以我不怕失败。”

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